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梅仕事

2022年06月28日 梅仕事

一気に梅雨が明けてしまいました。
八王子キャンパスもとても暑いですがまだ地面が
温まってないだけあって、日中の暑さと夜の暑さの
差はまだありますかね。

梅雨とは梅の雨と書きますが所説あるようですが
梅の熟す時期の雨というものだったり、カビが生える
時期の雨でカビを漢字で書くと黴と書き、黴雨とするも
あまり美しくないので黴の音読み「バイ」を当て字にして
梅雨とするともあるようです。

どちらにしろ、この時期は梅仕事の時期だったりします。
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スーパーで熟した梅が売っていたので買ってきました。
これで梅干しを作りましょう!梅酒は18歳、19歳の
皆さんがいるので飲めない人にはつまらないですし
梅ジュースはおいしいのですが瞬殺でなくなります。

傷つけない様にきれいに洗って、ヘタを取ります。
そして消毒液(エタノール)で消毒をして塩漬けです。
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いろいろな所でお塩は大量に
使いますね。

海塩、岩塩など種類も様々ですが
特にこだわりもなく塩を量ります。

腐らせず、カビさせずをするなら18%ですが
ものすごいしょっぱいやつです。田舎漬け。

上手な方は8%ぐらいでもできますが、腐ったら
元も子もないです。

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梅干しっていったら壺に漬けたいところですが
簡単にやるならジップ付きポリ袋が簡単です。

これで1カ月ぐらい梅酢を上げていきます。

この後の様子はお楽しみに!

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